כמו כן נרשמו חסרונות: "הקומיסריאט העממי של ההגנה והתעשייה לא היו ערוכים למלחמת פינלנד מבחינת הכנת קרקרים ותרכיזים. אפרודסנאב והמטה הכללי המעיטו בחשיבותם של מוצרים אלו באספקת הצבא. בחלקים אין סדר ראוי בהוצאות, חשבונאות ודיווח של מזון ומספוא.
יצוין כי המעשה נחתם על ידי המרשלים האדומים בתקופה קשה לאוכלוסיית הארץ. ההכנות למלחמה הגדולה הממשמשת ובאה, ואפילו מלחמת פינלנד ה"קטנה", שהתבררה כעקובה מדם באופן בלתי צפוי, לא הובילו לשמחות גסטרונומיות.
ההגנה אכלה הכל
אזרחים שחיו מחוץ למוסקבה, לנינגרד וכמה ערים גדולות אחרות חסרו מזון בסיסי. אנשים ניסו לפנות להנהגת המדינה, מכתבים אלה מלאי ייאוש נשמרו בארכיון המדינה. תושב סטלינגרד הרחק מהפריפריאלי ביותר כתב בחורף 1939-1940: "אנשים ב-2 בצהריים בתור ללחם, ב-5-6 בבוקר יש 600-700-1000 איש. בתור בחנויות. אתה שואל במה מאכילים את העובדים בקנטינות. מה שהיה ניתן פעם לחזירים ניתן לנו. עכשיו יש נהירה אדירה של אנשים לקנטינות, הם הולכים עם המשפחות שלהם, אבל אין מה לאכול. שיבולת שועל ללא שמן, שעורה כחולה מדפי אפייה, סולת ללא שמן. איש לא חזה או התכונן למצב כזה. במשך כל החורף לא ראינו בחנויות של סטלינגרד בשר, כרוב, תפוחי אדמה, גזר, סלק, בצל ושאר ירקות, חלב במחיר המדינה. נגמר לנו הנפט בחנויות שלנו. לא ראינו סוכר מאז 1 במאי בשנה שעברה, אין דגנים, אין קמח, אין כלום". מכתבים דומים בתוכן הגיעו מקאזאן, מערי אוראל ומהאזורים המרכזיים של ה-RSFSR.
שלטונות ה-NKVD דיווחו להנהגתם על נהירה של אזרחים שאינם תושבי העיר למוסקבה, שהגיעו לטיולים לא למוזיאונים ולתיאטראות, אלא לחנויות מכולת. אבל מוסקבה החזיקה מעמד - כספי מזון נוספים הוקצו לבירה ללא הרף. השלטונות לא יכלו לאפשר משבר מזון אפילו בבירה.
אם אנחנו מדברים על הפריפריה, אז אין שום דבר מפתיע: עוד בשנים 1932-1933, כאשר השתולל רעב כבד באזורים הדרומיים של אוקראינה, אזור הוולגה התיכונה, צפון הקווקז וקזחסטן, ברית המועצות שחררה את 6940 טנקים וטנקטים - יותר מכל שאר המדינות גם יחד. יחד עם זאת, ברית המועצות לא הפסיקה את ייצוא התבואה - בשנתיים הללו יצאו לחו"ל כ-28 מיליון סנטנרים. כזה היה התשלום עבור התיעוש וחסר תקדים בבית היסטוריה בניית כוח הגנה. משלמים - כולל בחייהם - לאזרחים מן השורה.
כמובן שמצב זה חל לפעמים גם על הצבא. כך למשל ידוע על מכתב מחיל המצב אופטוריה (פברואר 1940), שהכיל תלונה על הפרעות באספקת הלחם למשפחות המפקדים. אבל באופן כללי, ברית המועצות מילאה בקפדנות את מצוות נפוליאון: "עם שלא רוצה להאכיל את צבאו שלו יאכיל את זה של מישהו אחר". ובגרמניה הנאצית, כידוע, הציגו סיסמה משלהם "רובים במקום חמאה". היא לוותה בתעמולה שכיוונה כלפי הבורגרים פולקסמרמלדה - "מרמלדת אנשים" מסלק.
מחסן בחזית ההתקדמות
בתחילת המלחמה הפטריוטית הגדולה, לצבא האדום, למרות "חסרונות מסוימים", הייתה מערכת אפקטיבית לחלוטין של אספקת מזון לחיילים, כולל אספקת מספוא לפרשים ולסוסי גיוס, כמו גם לבעלי חיים אחרים שהונחו על ידי המדינה. ה"אנך המערכתי" על פי עקרון הנשק המשולב "מרכז-מחוז-אוגדה-גדוד" כלל את מחלקת אספקת המזון של הצבא האדום, מחלקות מזון של מחוזות וצבאות צבאיים, ראשי אספקה של דיוויזיות, רגימנטים ויחידות צבאיות בודדות. פקידי אספקת מזון נוספים כללו את מנהל העבודה-פקיד (חשבון-פקיד), ראשי מחסן המזון, מזנון הצבא האדום והטבח-מדריך (טבח בכיר). התורנים במטבח ובחדר האוכל, שהיו כפופים לקצין התורן, מונו מצוות הפיקוד. על שירות המזון הופקדה גם החובה לספק ליחידות כלי מטבח וכלי שולחן, מיכלים וסבון.
בנקודות ההיערכות הקבועות קיבלו יחידות צבאיות מזון ומספוא ממחסני המזון הריכוזיים של נציבות ההגנה העממית, שאליהם שובצו, וכן מבסיסי ספקים אחרים, מאפיות חיל המצב, מאפיות אזרחיות ומארטל משלהן. חוות. בכל חלק היה אמור להיות בו קרחון לאחסון בשר ומוצרים מתכלים אחרים, מאגרי ירקות, סככות לחציר וקש ורפתות למספוא תבואה. הותרו להקים חוות ארטל אם מפקד היחידה ראה בכך צורך. הם נועדו בעיקר לספק לקנטינות של הצבא האדום ירקות טריים, תפוחי אדמה וחלב. צוות הפיקוד עם בני המשפחה, כמו גם לגני חיל המצב, המוצרים שלהם נמכרו בתשלום של 10 אחוז מהעלות.למחסני מזון של ארגונים לא ממשלתיים סופקו מגוון ציוד למיכון העבודה. הוא כלל מאזני סחורות, מפרידי תבואה ודגנים, קונסולות תבואה (לזינוק ולהובלה), מכשירים מגנטיים שתוכננו על ידי המהנדס לייקין להסרת תכלילי מתכת, בוראטים (מסננות תעשייתיות לקמח), מקציפים לשקיות, מסועי חגורות וגליל, מקמחים, מעליות דליים. ומעמיסים מקוריים המונעים על ידי גלגל אחורי של מכונית שמתמלאת, קפסנים חשמליים להעלאת קרונות רכבת לאזורי אחסון וכו'. ברור שסט כזה עמד בדרישות לא רק בשנות ה-30, אלא הרבה יותר מאוחר. כמובן, הוא היה אידיאל במשרה מלאה, בפועל היה לעתים קרובות חוסר כוח אדם. באשר לרכבים מיוחדים, היצע מחסני מזון גדולים כלל מספר סוגים של משאיות קירור המיועדות להובלת בשר ומוצרים מתכלים אחרים - ARG-AA קלה על שלדת GAZ-AA, AR-5 בינונית על שלדת השלושה. -טון ZiS-5 ו-AR-6 כבד (AR -6-38) על השלדה של ה-ZIS-6 בעל שלושת הסרנים עם כושר נשיאה של 800, 1800 ו-2000 קילוגרם בהתאמה.
שפים נלחמים
מוזר"נֶשֶׁק ניצחון" יכול להיחשב למטבחי השדה המפורסמים של הצבא האדום. אותם אלה שעליהם אמר טווארדובסקי ב"וסילי טרקין": "והמלחמה התנהלה כך - המטבחים מאחור, איפה הם לעזאזל!" מאחורי משהו מאחור, ובלעדיהם - כלום. כן ומאחור - לא תמיד. הנה, למשל, מה שנאמר במסמכי הפרס של המדליות "עבור אומץ" ו"בשביל הכשרון הצבאי" של וסילי פטרוביץ' צ'ופרין, שלחם בגדוד המרגמות ה-132, דודו של מחבר שורות אלה: "עבודה כקפטן, חבר. צ'ופרין בקרבות לשחרור הקובאן ותמאן גילה אומץ, איתנות ויוזמה. 23 ביולי 1943 באזור הנהר. קורקה במהלך הפגזה ארטילרית כבדה על האזור שבו המטבח ומחסן המזון של החבר. צ'ופרין לא עזב את המחסן, העביר חלק מהאוכל למקום בטוח ולמרות שנפצע, חבש חייל פצוע אחד של הצבא האדום. ב-11 בספטמבר 1943, באזור הכפר קרימסקאיה, במהלך הפגזה על המטבח והמחסן בארטילריה כבדה של האויב, חבר. צ'ופרין שוב לא עזב את תפקידו, ואילו בפעם השנייה הוא נפצע קל ולמרות זאת, הוא חבש שלושה חיילים פצועים - הוא הוביל אותם מאזור הירי, "חבר. צ'ופרין הוא מנהל עבודה אכפתי ומנוסה... מ-6 באפריל עד 10 באפריל 1945, בקרבות על העיר קניגסברג, תחת אש מתמשכת של האויב, הוא סיפק אוכל חם לכל אנשי האוגדה בעוצבות קרביות.
בתחילת המלחמה עם גרמניה הנאצית היו לצבא האדום שישה סוגים של מטבחי שדה - חיל רגלים ותותחנים דו-סרניים חד-דודים, פרשים חד-צירים עם דוד אחד, שני דוודים דו-ציריים 2-KO (כל הארבעה רתומה לסוס), ציר יחיד בעל שלושה דוודים KP-3 על קרוואן, חבילת הרים (שני מטבחים הועמסו על סוס אחד) ומטבח תרמוס נייד. המתקדם שבהם היה הטריילר KP-3, שאיפשר לבשל שלוש מנות בו זמנית (כולל פילאף, תבשיל ודגנים פירוריים ללא שריפה) תוך שמירה על חום של שש עד שבע שעות. תפקידי הדוודים היו שונים: הימני היה למנות ראשונות, השמאלי למנות שניות, והקדמי היה למים רותחים ומנות שלישיות. טרקטורים רגילים ל-KP-3, שמשקלם העצמי היה 1665 קילוגרם, היו משאיות GAZ-AA ו-GAZ-AAA.
אוכל מוגש היטב
בהתאם לכך, בפקודת קומיסר ההגנה העממי בצבא האדום שלפני המלחמה, נקבעו מנות קצבאות בסיסיות ונוספות. הראשון כלל את הדברים הבאים: הצבא האדום הראשי, מחוזק, מזון יבש (קרקרים, נקניקיות, תרכיזים וכו'), בית חולים (למטופלים וצוותים רפואיים בשירות מסביב לשעון), בית חולים ודיאטה (לחיילי הצבא האדום). סובלים ממחלות מעיים). מנות נוספות כללו מנות חגיגיות, אנטי-סקורבוטיות, חמות ודיאטטיות לצוות הרמת הטיסה והטכני של חיל האוויר, מוטס, קוטב, שמירה וצלילה. מנות מתוגברות נשענו על צוערים של בתי ספר צבאיים, סגל קרקעי של כוחות מיוחדים של חיל האוויר, כוח אדם (כולל אלו שזומנו מהמילואים לאימונים צבאיים), שהתמחותם כללה עבודה קרבית במרחב המשוריין של טנקים, כלי רכב משוריינים ושריוניות. , משתתפים בתרגילים בגובה רב ובתחרויות ספורט של כל הצבא. משקלה של מנת הצבא האדום העיקרית (מחושב ליום) היה 2308 גרם, תכולת קלוריות - 3710 קילוקלוריות, מוגברת - 2435 ו-4249 בהתאמה.
מגוון המוצרים היה רחב למדי. מאפיות צבאיות אפו לחם חמוץ שיפון וחיטה, מסננת לבנה, לפעמים רפרפת שיפון וחיטה-שיפון. כיכר השיפון של הצבא האדום שקלה בצורה מוצקה - שלושה עד ארבעה ק"ג, חיטה - שניים עד שלושה ק"ג, לחמניות - 200-400 גרם. להובלת לחם נעשה שימוש בטנדרים מיוחדים על שלדות GAZ-AA ו-ZiS-5 בגרסה הסטנדרטית, בגרסה הלא סטנדרטית - מכוניות מותאמות וכלי רכב רתומים לסוסים. ב-1939 סופקה לצבא האדום מאפיית שדה ניידת עם תנורים ויחידות ערבוב בצקים על נגררים דו-סרניים.
בנוסף ללחם, הצבא קיבל קרקרים שיפון וחיטה, וכן עוגיות חיטה "תיירות", "ארקטיקה", "מערכה צבאית". קאשי הוכן מדוחן, כוסמת, שעורה, אורז, אפונה, חיטה ושיבולת שועל. התפריט של הצבא האדום כלל גם פסטה.
קצבת הבשר כללה בשר בקר, כבש, חזיר, עגל, בשר ארנבת, עופות שחוטים, פסולת, בשר משומר ומוצרי בשר וירקות, נקניקים, בשרים מעושנים וקורנדביף (בקר ובשר כבש). בשנת 1938, הופיעו מפעלי השדה הראשונים לאריזת בשר על בסיס מכוניות בצבא האדום. סט של שימורים לפני המלחמה גם מעורר תיאבון - תבשיל בקר, חזיר וטלה, בקר מבושל, רוסטביף, שימורים מוח, לשונות בקר, תבשיל עוף ופילה, בקר עם אפונה, בקר עם שעועית, "שצ'י עם בשר ", "מרק בשר עם שעועית".
גם הצבא האדום התעסק בדגים. ואיזה! התקבלו לקצבה חידקן, חדקן כוכבי, בלוגה, סטרלט, פייד, קרפיון, קוטום, דניס, אספ, שפמנון, פייק, סלמון צ'ום, קוהו, בקלה, חוואר, זעפרן, הרינג, איוואסי. ובכן, וובלה, כמובן. בנוסף מגוון דגים וקוויאר משומרים - גרגירים, דחוסים, צ'ום.
לפני המלחמה סופקו גם תרכיזים - מרקים מעוכים בטבליות, דגנים וקיסל. אותם אלה שהמחסור בהם מצוין בפעולת הקבלה וההעברה של מש"קים.
חמאה הצבא האדום צרך שלושה סוגים - שמנת מתוקה, שמנת חמוצה ו"פריזאית" (שמנת מפוסטרת טריה). החיילים לא יכלו להסתדר בלי שומן שומן, משולב שמן, חמניות, זרעי כותנה ושמן סויה.
גבינה הייתה גם מוצר נפוץ עבור סוגים מסוימים של קצבאות. לצבא האדום סופקו גבינות רנט בעלות אחוזי שומן של לפחות 40 אחוז - "הולנדית", "בקשטיין" ו"טילסית", "סטפנוי", "שוויצרית", "סובייטית" וגבינה.
הירקות שהוצעו לשולחנם של חיילי ומפקדי הצבא האדום - הן כחלק ממרקים והן טריים וכבושים - כללו לא רק את המבחר המוכר לרוסים המודרניים, אלא גם (כמובן, לא לכולם) אספרגוס, פרסניטר. לפי המתכון של הצבא האדום, כבישה של טון מלפפונים דרשה תמיסת מלח בשיעור של 8 ק"ג מלח ל-100 ליטר מים, 30 ק"ג שמיר, ק"ג שום וק"ג פלפל. מומלץ מאוד, אך לא חובה עבור הטונה הזו, היו גם 10 ק"ג עלי דומדמניות שחורות טריות, 6 ק"ג טרגון ו-10 ק"ג עלה חזרת.
ההמלצה של "המדריך לשירות מזון לצוות הפיקוד של הצבא האדום" שלפני המלחמה היא סקרנית: "אסור לקרוא לאותן מנות אחרת, למשל, הרכב הבורשט האוקראיני ו"ציבעצם זהה וההבדל ביניהם טמון רק בעיבוד המוצרים הכלולים בהם ובתוספת נקניקיות, חזיר או חזה, ששמים רק בבורשט אוקראיני. להיפך, אין להשאיר מנות מבלי לציין את שמם, למשל, מרק כרוב מכרוב טרי, מרק כרוב מכרוב חמוץ או מרק כרוב ירוק צריך להיקרא בדיוק.
גם פטריות התקבלו בברכה, אבל רק פורצ'יני בצורה מיובשת. תה שחור היה מותר, קפה - 80 אחוז טבעי או שעורה (20 האחוזים הנותרים - עולש), וגם קקאו היה משקה צבאי. השוקולד סופק לצבא האדום אך ורק לקינוח, המותג Golden Label, בחפיסות של 100 גרם.
העם הסובייטי האכיל בנדיבות את הצבא האדום, תוך הידוק החגורות.
ארסנל
מטבחי שדה קמפינג המיועדים לבישול בשטח הם בעדיפות רוסית. המציא מטבח כזה, שאיפשר לבשל ארוחת ערב של חייל מן המניין בשלוש שעות בלבד, אפילו ממש בצעדה והציל את הכוחות מהדודים לשעבר שחשפו את התפקידים, סגן אלוף (לימים אלוף משנה) של האימפריה. צבא אנטון פדורוביץ' טורצ'נוביץ' - אוקראיני אתני. העיצוב שלו שרד עד היום ללא שינויים מהותיים.